Warum "Mosto"-Öl
Nur unser Unternehmen produziert exklusiv das Mosto-Öl. Dieses Mosto-Öl erhält man durch der ersten Pressung der Oliven und nach der Phase der Zentrifuge wird es keiner Filatration unterzogen mehr unterzogen, daher kommt auch die trübe Farbe. Das filtrierte Öl differenziert sich vom Mosto-Öl, in Transparenz und Klarheit.
Es existieren aber gute Gründe um das extra reine Öl nicht zu filtrieren: Das Öl setzt sich nämlich aus ca 300 verschiedenen Substanzen zusammen, die zusammen den chemischen, organischen und ernährungsphysiologischen Reichtum des Mosto-Öles formen, und die ihm die bessere Würze verleihen.
Das Öl enthält einen gewissen Prozentsatz von Eigensaft (0,25 %) ein Teil davon ist wasserlöslich. Dieser kleine Prozentsatz von Eigensaft bleibt emulsioniert im Öl und verleiht dem Mosto-Öl seine milchige und opale Charakteristik. Das Öl enthält edle wasserlösliche Substanzen wie Vitamine.
Durch die Filtration lässt man also nur und wertvollen Substanzen verloren gehen. Aus diesem Grund wird in unser Unternehmen das Öl nicht mehr dem Prozess der Filtration unterzogen.
Das Mosto-Öl kann sich in einigen Fällen im Laufe der Zeit verfärben, das heißt die Farbe variiert und wird klar. Dieses Phänomen ist natürlich, welches durch einen unerwarteten Temperaturunterschied in den Lagerräumen hervorgerufen werden kann.
Die Ablagerung am Boden der Flasche gebildet von Fruchtfleischteilchen ist eine typisch Charakteristik des Mosto-Öl und ein Zeichen der Einzigartigkeit des Produkts.
